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“鼎”級美食再發力 有“?!苯櫾鲼攘?/h1>

www.libongbeach.com  2022-03-08 08:59:13 夏巖緣 來源:閩東日報  我來說兩句

作為全國美食地標城市,福鼎是被外界公認最有“口?!钡牡胤?,不僅山珍海味食材豐饒、烹飪調制技法多樣,而且經典菜品、名小吃不斷推陳出新,孕育出豐富的飲食文化。近年來,福鼎市大力挖掘本土特色美食中的“?!痹?,打造“鼎”級美食,讓人們在福鼎美食中盡享口福、大飽眼福、品味有福生活。

日前,筆者在福鼎市朗悅大酒店看到,廚師們正忙著制作當地傳統宴席“八盤五”中的一道經典名菜——“八寶紅鱘飯”。據了解,因八道盤菜和五道湯品聞名于世的“八盤五”,由于常常出現在壽宴、喜宴之上,也被人稱為“福壽宴”。而“福壽宴”之所以能經久不息,深受當地群眾的喜愛,除了豐富的菜色能帶來的極致味蕾享受外,還和美食背后凝結的人民群眾對美好生活的期盼息息相關。

廚師制作福鼎經典名菜“八寶紅鱘”

“就拿這個八寶紅鱘飯來說,因為使用了紅膏鱘,色澤看起來很鮮艷,因此也寓意著紅紅火火,很受老百姓的歡迎?!本频陱N師長劉元建介紹,許多福鼎老百姓通常都會用這道菜在年節宴席上討個“好彩頭”。

不僅要吃出美味,還要吃出福氣。正是抓住了群眾對“舌尖之?!钡奶厥馇楦?,近年來,福鼎朗悅大酒店在傳統“八盤五”的基礎上,還不遺余力地進行菜色創新,推出各具特色的“福宴”“福菜”,讓群眾獲得更好的美食體驗,“茶芋鄉情”便是其中之一。

經典名菜“八寶紅鱘”飯

劉元建介紹,“茶芋鄉情”顧名思義,是將白茶和檳榔芋結合烹制,形成的一道全新菜品?!鞍巡璺酆陀蠓郯幢壤{制,搓成湯圓狀,并在其中加入蛋黃,讓食物的口感更加豐富?!眲⒃ㄕf,這道菜在創作之初便有兩道“深意”,其一,白茶和檳榔芋都是福鼎獨有的地標性食材,二者結合代表著純正的福鼎風味;其二,把菜品搓成湯圓狀,寓意著團團圓圓、幸福美滿。

獨特食材加上美好“?!痹?,如今,這一顆顆裹著“綠衣”的“小圓球”正成為當地群眾年節宴席上的“新寵兒”。

而除了傳統宴席的推陳出新,福鼎新派糕點也在積極提煉“?!痹?,研發新產品。前不久,福鼎克莉絲麥食品有限公司便研制出“五福嘜”新式茶點,大受市場歡迎。

春節過后,克莉絲麥公司車間里便是一派熱火朝天的生產景象。和面、切割、擺盤、烘焙……只見工作人員分工協作,抓緊開展“五福嘜”的生產和包裝工作。一顆顆淡黃色的小面團經過一道道工序后,變成了形態各異的“高顏值”茶點。

福鼎新派茶點“五福嘜”

據生產車間負責人張志南介紹,“五福嘜”的制作技藝借鑒了福鼎傳統糕點“金包銀”的工藝,但因創新使用了五種食材,因此每道糕點在溫度、濕度、烘焙時間上都需要做好嚴格把控。

據了解,“五福嘜”分別為“福茶”“福梔”“福芋”“福鱸”和“福紫”五種新派茶點,以福鼎白茶、梔子、檳榔芋、鱸魚、紫菜五大農副產品為原料制作而成?!爸越小甯O’,因為這五種食材都取自福鼎本地,而且多年來在帶動鄉村振興、農民增收上表現搶眼,給群眾帶來了福氣,因此我們希望通過這款產品,把福鼎之福傳播出去?!惫径麻L何國斌說。

茶粉和芋粉制作的“茶芋鄉情”

因外觀新穎、口感酥脆,并寓意美好,“五福嘜”一經推出便喚醒了許多群眾舌尖上的兒時記憶,因此大量“吸粉”。何國斌表示,目前公司正在抓緊生產,以保證市場需求?!敖酉聛?,我們還會積極開展第二代‘五福嘜’產品的研發,進一步提高產品品質,爭取在今年3月開茶節前全面上市?!焙螄笳f。

從茶余飯后的精致茶點,到選材考究的珍饈美饌,福鼎美食不僅是舌尖上的味蕾,更見證著人們從吃飽到吃好的深刻變化。近年來,福鼎持續加大對本地美食文化的挖掘、提升和創新力度,不斷提煉、結合福鼎美食中豐富的“福文化”內涵,推動餐飲產品朝著精細化、特色化方面發展,促使飲食行業呈現出“百花齊放、各美其美”的新特點。

“下一步,我們還將圍繞著福文化菜品開展研發創新,挖掘出福鼎美食中更多的‘?!?,并把它更好地融合到經典菜品和名小吃中,讓更多的消費者能夠品嘗到我們帶有福文化特色的美食,從而進一步提升福鼎美食名城的對外形象,彰顯福鼎美食魅力?!备6κ胁惋嬇腼兣c服務行業協會秘書長陳善施說。(閩東日報 夏巖緣 文/圖)

  • 責任編輯:王予捷     關鍵字:福鼎,美食,五福,群眾,食材
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